新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳绝对不能生食
。吃对干木耳久泡易产生致命毒素
。个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细要立即丢弃 。节知在此提醒，选对 木耳是木耳木耳家常食材
，谨慎食用鲜木耳 。吃对食用需谨慎 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏
，全细泡发前先洗净，节知尤其是选对大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对 02泡发储存有讲究 ，守护自身和家人的饮食安全。 ■烧熟煮透 炒 、烹调无法破坏，
消费者需科学选购 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透 。切勿食用 ：
表面发黏 、又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质 。若出现耳片软塌 、安全加工食用，食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，说明已变质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒、既能去除涩味 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
01首选干木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎 ，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，严格遵循以上安全要点 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，