江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、地域风味、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口强化现炒体验、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费风味喜好、风口家庭聚餐 ，大地同事朋友小聚 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，下饭、门店卫生有所优化 。麻辣 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
餐饮经营启示
1.锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，
现点现炒、4.重视口味定制化需求 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
湘式小炒
：重椒重油，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、可作为门店差异化竞争力
。风味还原 、应尽量强化明厨现炒感知
。锅气体验 、口味可调 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，菜品丰富 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、口味可调选项，咸香 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材新鲜 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、食材品质、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5% ，性价比 、川渝小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜辣 ，属于高频刚需餐饮 。喜爱地方风味 、口味定制 、服务 、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、26~30岁占比最高，给消费者辣度 、鲜麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、卫生与服务有优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味定制 、风味还原 、