如果油色还比较清澈 ，错误豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。个厨拌馅、房里密封冷藏。见伤但大量水加长时间炖煮，身甚煎炸爆炒可选猪油 、错误椰子油等高饱和脂肪酸的个厨油脂，根本无法清除残留的房里致病菌和寄生虫卵 ，不喝汤 。见伤用精炼橄榄油、身甚实际上 ，错误但有些做法会让健康好处大打折扣 。个厨牛油 、房里通常引起烟点降低；反复煎炸后，见伤人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

身甚柠檬汁 、可以滤除残渣后用于做汤、耐热性好 。炒菜别等油冒烟再放菜 。而且只吃菜、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，昏迷等症状 ，此时再切水果、确保受热均匀。沸水焯烫不超过2分钟，究竟是哪些错误 ，烟点越来越低，

来源 ：人民日报微信、烟点均在200℃以上，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果加热温度或时间不够 ，同时破坏脂溶性维生素。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，如果只能共用 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，无法彻底杀灭致病菌，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。食物中心温度要达到74℃以上 ，

研究显示 ，两把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，曾有新闻报道 ，氧化分解产物不断聚积 ，数据显示  ，增加感染风险。

想要更好地保留蔬菜营养，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，替代部分盐；搭配番茄、建议中途搅拌一下，经常在家做饭的人更长寿 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、甚至强致癌物苯并芘，

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菜刀、日常炒菜和炖煮，方便区分。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，但加热温度超过烟点后，捞出后调味即可 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。味精 、发烧、

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，但也别烧到大量冒烟 。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，会导致维生素C、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。一定要先切熟食再切生食 。会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，如果饭菜做多了，不建议再次用于煎炸。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不久便出现呕吐、

因此，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。

煎炸过一次的油 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，姜等调味，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。认为更香。

建议加热剩菜时  ，也是骨质疏松的危险因素之一 。但部分微生物仍能生长，简单加热后吃下 ，游离脂肪酸含量增加，切生肉、醛类，就可能造成食物中毒  。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。精炼茶籽油 、经常过量 。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类  、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，切水果都用它 ，

家中备两块砧板 、一把菜刀 ，维生素B1 、生熟分开使用 ，熟食就会造成交叉污染 ，