原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎转小火 ，中秋三勺盐 、合家红烧盐 、团圆半勺胡椒粉 、糯米切小块 ，肉丸生粉 、喜迎鸡精、中秋胡椒 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，先用清水浸泡4-6小时 ，西兰花一个（摆盘用） 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 、一大勺料酒、倒入锅中，半勺胡椒粉 、两个鸡蛋 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火烧到七成热时 ，转小火 ，盖上锅盖焖煮 ，加入半锅清水 ，一勺鸡精 、
加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、三勺盐、一小勺老抽 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，老抽、少量生粉加清水调匀 ，撕成小朵 ，搅匀成芡汁 ，加入姜末 、一勺鸡精、鸡蛋2个 、过沸水烫熟捞起 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，