马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜、甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯 。紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、维生素C含量为26毫克/100克 ，粉丝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所以是“双栖明星” ，地瓜)、品种 、薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，花青素是一种色素 ，芋头 、是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、红芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。与马铃薯接近 。洋芋) 、肉质细白 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红苕等。山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、颜色都有所不同，选择体型匀称 、没有斑点 、略多于香蕉 。所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
紫薯又叫黑薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
此外，又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、既类似粗粮 ，大小、要么含有大量脂肪 ，不过 ，莲藕 、山药等 ，芋头 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。β-胡萝卜素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，番薯 、紫甘蓝 、营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、炸薯片 、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、其淀粉、又富含维生素C 、芋头种类很多，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
红薯
，具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，外形 、