9 、蓝莓
4、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙不要煮沸 ，蓝莓黄油无需软化，蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙备用 。蓝莓
10 、蛋奶细砂糖60克 、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓
5 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入蛋液 。
3 、巧克力玫瑰花 、这样擀的更加均匀 。
3 、
2 、切去多余的面皮，细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克 、
4 、
6 、叠压成团 。
4 、稍稍混匀即可。
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度，吉利丁片2.8克 、
2、牛奶65克 、黄油 、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、淡奶油60克 、
8 、
小贴士 ：
1 、
2、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、冷藏至凝固，加入淡奶油混合均匀，盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌。以免凝固 。
6 、细砂糖50克 、盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、慢慢倒入蛋黄液中，放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、制成意大利蛋白霜。
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。加入香草糖 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀。要保持较硬的状态，全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。边倒边高速搅拌，
12 、黄油12克、橙汁混合小火煮沸 。低粉100克 、过滤。蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
11 、
制作希布斯特 ：
1 、
纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。表面装饰马卡龙 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、淡奶油 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋白中，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤回锅中 。
6 、
2、细砂糖12克、
7 、取出重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法 。香草荚对半切开 ，蛋黄35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8、冷藏过夜 。冷藏定型30分钟 。鲜榨橙汁50ml 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、