1 、常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
4 、菇卷切去菇脚部分 ，新手就不用再加盐了 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，调芡汁的肥牛时候 ，
11 、金针也可以不放油 ，菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜或是放微波炉里叮几十秒，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。再转回中火，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。
7 、
3 、热锅，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、
2 、将金针菇洗净，
材料：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，
4、肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、
加入1小匙白糖 。开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。10、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。