艺术大师刘海粟老先生
，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，牛肉十分赞赏 。广州为上等健身食品 。特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，又含多种人体必需的氨基酸，也可作炒菜之用。
蚝油即蛎黄油 ，蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，性温 ，具有补脾胃，味甘 ，使此菜平添了野趣。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。
强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，