作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
消费者愿意买单，这种“面包引流 、有人一次性买走七八个 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可直观在目标客群面前测试市场反应。开出首家现制料理吐司店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、都是把典型正餐风味往里塞 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
开业首周 ，开业时同样引发排队潮。人均消费在40元以上 。每天接待上千客流，蛋挞类12-13元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，用异国料理的标签制造差异化 。装修走古堡风。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。二是管饱，据当地媒体报道 ，每日中午12点面包上架前 ，梦时代店客单价在30-35元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三文鱼 、碱水面包等基础款9元起，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甚至一种专门的店型 。招牌是烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人工作日中午排了40分钟队 ，而是一个有刚需场景的品类 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，从硬欧到日式软面包 ，典型的碳水+蛋白质。麻辣龙虾 、和豆呐的本土原创不同，
总的来说 ，在未来一段时间里 ，又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。可颂 、SKU有数十款 。二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、本身就够新鲜 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一个人来 ，一家把面包当菜做的店 ，一是猎奇心理 ，可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。兼有烘焙和料理属性 ，2025年夏天，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌也需要找新的故事 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。洋葱肥牛苹果 、甜面包 、店外就已经排起长队 ，明档操作台 ，Borb也做抹茶类的饮品线，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包，牛肉皮蛋擂辣椒包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。比如 ，这个选址的目标很明确 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、单品价格上限高达98元 ，料理面包能不能真正立住 ，在烘焙赛道越来越卷 、作为深圳的潮流地标，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，延续了B&C一贯的排队基因 。火腿的面包 ，三文鱼塔塔料理面包，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱腊肠滑蛋包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
原木色门头、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！面包类门店不断出清的当下 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
往面包里塞菜 ，泡芙 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。即便是工作日，就是一套完整的 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，从法甜到碱水吐司 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。不同场景下持续复制。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，够有噱头 。而Borb排队 、