在广东传统习俗中，烧烤可以是逐只放在火上烤，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。其间在猪皮涂上油 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
此外 ， ，亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。先把灯光调暗，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。亦可挂入烤炉烤成 。按广东传统的婚礼习惯 ，在西方 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女，然后浇上热水令猪皮收缩 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮乳猪” 。因肉少皮薄 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，酥脆的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡，
中国在西周时相信便已有食用烧猪。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。肉松嫩 、称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开，