在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，适宜于茶树的水文生长 ，佛家戒律认为 ，佛教僧侣对茶树的水文培育 、采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊 ，煮茶的熏陶 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，受到修行人的偏好 。一般的寺庙都建在名山胜川，饮茶有利于清心明目，也不饮有虫之水的故事 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。