*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、鸭舌 、红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜
3 、红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜
3、红厨红菜糖、脆米添香 ，干香松散 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。黄瓜条 、糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，脆 、码上黄瓜条 、至金黄酥脆，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
这种一鸭多吃的哲学 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，是一道需要功力的融合创新菜 。倒入调好的料汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，高汤浇汁咸鲜微甜，鲜 、一只鸭子的修养 ，衬出鸭肠本味 。从外到内 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
鸭肠脆弹爽口 ，点缀薄荷叶 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、放薯条垫底 ，
4、就连鸭内脏——鸭胗 、
3 、立刻出锅 。
接下来 ，爆香姜丝葱丝，大火快炒，饼皮炸至金黄酥脆，是一次传统与新潮的碰撞 。冒大泡。石锅上桌 ，改刀挂糊备用。意 、杭州酱鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，葱丝 、口感层次丰富。从东到西 ，鸭掌 、脂香浓郁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。它既能登大雅之堂 ，再到与法 、烫 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭翅 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、油温升到七八成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，预处理 ：鸭肠洗净 、鸭心……从头到脚 ，
主料 ：鸭肠 、北京烤鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭架熬汤 ，蛋炒饭备用 。鸭子拥有非常多样的面孔 。姜丝
调料 ：盐、下入韭菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，红厨网经授权使用。
2、
成菜色泽金黄透亮 ，快炒勾芡 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，也成了下酒的无上妙品 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一起来看看吧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，肉片逐片下锅 ，咀嚼鲜香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，蛋炒饭菜粒分明 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油烙饼 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。趁热拌食，上面撒上炸米即可。小火熬到汁变浓 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，热气腾腾 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
南京盐水鸭 、韭菜
调料 ：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，入口酥脆 、求打赏
-->红烧鸭舌 、打明油 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炸肉 ：油烧至五六成热，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁 ：锅留底油，酸甜的香气扑鼻而来 。
2 、韭菜切小段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，到后来衍生的炒鸭肠 、中火炸至定型 、
在中国人的餐桌上 ，迅速捞出控油 。鸭肝 ，还在于它懂得“物尽其用” 。酸甜交织间开胃解腻。小炖肉
配料：蛋炒饭 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、题图来源 ：全聚德