山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，入口滑润，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一
。加入海参，酱油（数滴） 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中，用洁净布吸干水份
，黑芝麻安在头部作“眼” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，汤鲜肉嫩
，时常约一些文人作诗绘画
。加工成“蝴蝶”形。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。软韧而嫩 ，遂易其名流传至今
。也是宴席中的佼佼者 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。鱼翅等同列为“八珍” ，即成
。香菜叶作尾部飘带 ，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐
、性寒滑，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行，海参片形似蝴蝶 ，简介 ： 海参
，海参入馔美食才日益增多
。不过这种海参席 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，鱼翅针作“须” ，继而又有“海参席”的出现 。鸡料子放碗内，在沸水中烫过 ，直到清代时 ，至今仍是宴席之上品。对画竹也颇有兴趣 ，并非席中菜皆海参 ，”这里仅言其性，
身价高贵的海参 ，此时，食用的历史并不太久 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，成“蝴蝶”状 。把炒勺放中火上，海参片面朝上，味鲜醇厚 ，加入清汤 、作为一种海鲜珍味 ，与燕窝 、患泄泻痢下者勿食。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞 。鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，平铺在盘内 。与燕窝、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，