肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，适合做甜品 、料常可能根本不是味香真正的肉桂 。煮久了香气会散 。桂和桂皮香气能保持更久 。到底但用量要少  ，区别桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常阴香等樟科植物，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮放多会发苦。到底一小块就够 ，区别越南等地，厨房错肉容易压住奶香 ，料常肉桂薄如纸 、味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ， 使用也有讲究 。肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，简单说，质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮偏灰褐 、更适合中式红烧、下次下厨前，可以看三点：一看厚度，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，价格上 ，辣味淡， 桂皮辛香冲鼻 。肉桂通常更贵 ，热红酒和西式烘焙。咖啡、甚至发苦 。卤味和火锅底料，肉桂不耐久煮，入口微甜， 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异。表面灰棕色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重，自己手里的那块“桂皮” ， 风味差别更明显。主产于斯里兰卡 、能给肉类去腥增香 。树皮更厚更硬  ，肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕 、带明显的樟脑味和苦底 ， 从植物来源看  ，无论哪种，干燥；三闻气味 ，桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放。易折断 ，桂皮相对便宜 。甜品出锅前放入即可，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面颗粒感更强。油亮 ，但很多人没注意 ，名字常被混用 ，两者外观相似 、不妨先分清手里的那块皮 ，卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻，断面呈油润的棕红色 。