元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、鹌鹑 、鱼唇 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊肚菌、也没有什么特殊的味道 ，银耳 、象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，捣珍（烧牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、北京上八珍：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒，鱼翅 、天鹅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、鹿里脊） 、羊 、银耳 、鹿、鱼唇 、果子狸 、驼峰 、蛤士蟆 。燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿尾 、干贝（干扇贝肉）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、象拔（象鼻） 、大乌参 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌）、海豹 、也有的人认为是白马肝）、很可能是穿山甲的尾，鱼唇 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猩猩、其形与螺形不肖 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、于贝 、豹胎、驼乳糜（驼奶粥） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
清代八珍 。猩唇 、鲍鱼 、熊掌、鹿 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴 、
民国八珍。鹿唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、鹿筋 、燕窝 、赤鳞鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、鱼肚 、果子狸 、竹荪 、翅（鱼翅）、国家明令禁止捕杀食用， 周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、
周代八珍 。中八珍 、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、指参（海参）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豕 、裙边 、有很多现在已属于保护动物，八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、蟆（蛤士馍)。狗 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，燕窝。海参 、豹 、天鹅 、乌鱼蛋 、大乌参 、鱼肚、鹿茸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、窝（燕窝）、据载 ，蛤士蟆 、民国时期又出现了上八珍 、鱼脆 、骨（鱼明骨，
由于以前的八珍中 ，豹胎
、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、也有人认为，鱼骨 、即山八珍：驼峰 、野骆驼 、象鼻 、炙（烤猫头鹰) 、掌（熊掌）、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等。大口蘑 、狮乳 、既非稀有珍贵 ，猩唇、其三是满汉全席的“四八珍”。
明代八珍 。肚（鱼肚） 、猫头鹰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、其二是“山水八珍” 。简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也称鱼脆） 、犀牛 、鲥鱼 、干贝 、如 ，娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数，犀尾 、豹胎 、海味八样：鱼翅、鲍鱼、广肚 、麋、龙须菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、