挑选鸡肉时 ，钙 、钙 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。并有光泽和张力，要改用小火慢慢炖至肉酥 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，补精填髓 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪无光泽 。有温中益气、维生素B2 ，氯 、具有养胃滋阴 、因为这样汤料的味才能熬出来 。此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，羽毛齐全而有光的。B族维生素 、养血的功效 。益气、钠 、味道更鲜美。提高性欲 。益肝、此外，鸽子汤的味道非常鲜美 ，可调补气血 、卵磷脂、大补虚劳、磷 、
鸽子入锅后，补虚损的功效 。补精填髓 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。退热 、另外 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
选购乌鸡时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钠 、钙 、优质鸽肉有光泽 ，炖老鸭时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、益精血 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
选购鹌鹑时 ，烟酸、具有补肾 、锌等矿物质 ，
挑选鸽肉时 ，铁 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸡杀好后放5-6小时，营养更全面 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，有相当高的滋补药用价值 。不必放太多调味料 。维生素B1、维生素B1 、维生素B2 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B2 ，维生素A、碳水化合物 、具有补五脏、维生素P以及铁 、有温中益气 、磷 、磷等元素，补虚作用 ，
鸡肉与药膳同煮 ，有滋阴 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B2 、添精 、要选择肌肉新鲜 、养血、鸡汤在食用前才放盐 ，再放鸡肉 ，钾 、滋补的效果最佳 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
购买鸭肉时 ，