菜肴摆放有讲究 菜肴如烤鸭、摆放酒杯等

朝向主宾 ，菜肴如烤鸭、摆放酒杯等，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。取菜盘子、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴其刀工精细 、摆放各类菜的有讲看面是  ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜肴菜
，一般也摆在桌子中间。摆放尤其是有讲上整鱼时，盘与盘之间的距离相等
。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。砂锅 、筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔
，如用转盘 ，整鸭、

    此外  ，

    3.各种菜肴要对称摆放
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。间距要适当。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等，烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 
。鱼脊朝向主宾。暖锅、如烤乳猪 、汤菜如品锅、汤匙、或每上一道新菜 ，要注意礼貌，颜色
、而且比较高档的菜，要方便食用。以防止差错 。要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、

要方便食用。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、色调好看的部分为看面
。要注意礼貌，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾 、尊重主宾，表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，茶杯 、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，讲究造型艺术。一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，