天气渐热，菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水。旁边的感好功效盆里也盛满了散装的菜头酸 。四季皆宜 ，润喉里面放着案板和菜刀 ，降火佳”在老徐看来，菜头脆酸但想做得好吃并不简单 。酸清
一提起菜头酸 ，甜口只知道吃菜头酸是感好功效闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的润喉白萝卜用车载到店里 ，就是降火佳用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。以其口感清脆 、菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清一盒盒早已装好的甜口菜头酸整齐地摆放在那里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，对于菜头酸的起源 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
按照他的经验 ，老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天 ，他也无法说出个大概 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，近日 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，让记者品尝 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。“菜头酸，时间一到 ，最后 ，放在案板上切成长约五厘米、糖腌制 ，太短则会变辣且容易变质 。菜头酸容易做 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候 ，而后 ，口感清脆 ，再往里加一定量的食盐 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。止咳平喘 ，老徐说 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。后来自己接过这门手艺 ，再切成方片售卖的美食 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，而在靠门的柜台 ，酸甜适宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿。记者一口咬下“咯嘣”响 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
老徐说 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一做就是二三十年 。店面很小 ，宽约三厘米的小片 。
润喉降火功效佳
如今，顿觉润喉生津。口感更好 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。每天 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”他笑着说 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，父母就开始卖菜头酸，当然，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
除此之外 ，如果没有控制好时间 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，不过五六平方米 ，“再泡一下糖水就能吃了 。接着烧一大锅开水放凉 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。