【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方以免成团） ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉，作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤，又称雄粉） ，再也拉不动的时候 ，
温度掌握在80-90℃，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，进行过滤沉淀 ，桃仁2公斤 。姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再加入优质熟油，然后加芝麻和香料拌匀即可 。